CORSO DI CUCINA

Un corso di cucina tutto speciale

Ecco qualche dettaglio in piu' sul corso di cucina Emiliano Romagnola che l'Associazione sta preparando per voi !

Il corso sara' tenuto dallo Chef Galassi del "Molino Rosso" che volera' appositamente dall'Emilia per "spignattare" e guidarci attraverso un percorso enogastronomico. A tutti i partecipanti, a gloria e ricordo delle fatiche in cucina, verra' rilasciato un attestato di partecipazione!
Le iscrizioni sono ormai agli sgoccioli e per gli utlimissimi la deadline e' lunedi' 14 luglio scrivendo a

E il programma?
Il programma (eccolo qui) spazia da antipasti sfiziosi, a passatelli, strozzapreti, faraona e coniglio ripieni, piadina, grissini fatti a mano fino alla famosa ciambella romagnola.

Dove e quando?
Il corso si terra' sabato 19 e domenica 20 luglio presso Caffe' Caldesi in Marylebone Lane e durera' dalla mattina alle 09:45, colazione tutti assieme, fino a dopo pranzo (15-15:30) di entrambe le giornate.

Quanto costa?
Il costo, grazie alla generosa sponsorizzazione della Regione Emilia Romagna, sara' di soli GBP 55 a persona tutto compreso!
La quota dovra' essere anticipata entro martedi' 15:
Passando da Alessio in Mincing Lane (City/Monument) - email : Alessio@ItaliansOfLondon.com oppure: Mila@ItaliansOfLondon.com
inviando un assegno intestato a "Giancarlo Caldesi" ad Italians of London, 11/d Barnsbury Terrace - N1 1JH London.

Per qualsiasi domanda/richiesta potete scriverci e ...preparate i grembiuli!!!

Programma

Piccola apertura con vino bianco secco
Filetto di vitello all’albese
Filetto di manzo in carpaccio
Crostini caldi misti con funghi, verdure, fegatini
Ficattola e piadina al testo con formaggio morbido

* * *

Primi piatti

Passatelli dell’Emilia Romagna in ristretto di manzo
Garganelli con ristretto di manzo e gallina
Maccheroncini al pettine
Strozzapreti
Taglioline di semola di grano duro
Tortelloni di patata e ricotta

(parleremo inoltre di spaghetti conditi in mille modi diversi)

Ragù per le paste

Ragù di verdure miste da utilizzarsi per qualsiasi pasta saltata in padella
con qualche pistillo di zafferano
Ragù alla bolognese
Ragù di salsiccia passita con piselli (oppure melanzane bianche a cubetti)
Pesto di rucola
Manzo tagliato a cubetti saltato in padella con aglio e rosmarino di Capri
Guanciale stagionato a cubetti saltato in padella con funghi porcini freschi,
pomodoro crudo, basilico, ricotta stagionata e olio di oliva

Pietanze

Faraona o coniglio alla cacciatora
Coniglio ripieno di parmigiano reggiano
Spalla di vitello al forno farcita con spinaci e parmigiano reggiano
Verdure miste in caponata

Dessert

Zuppa inglese
Ciambella alla romagnola
Cantucci
Torta alla frutta
Mousse alla frutta

Per la gia del finale...
Grissini fatti a mano